como puedes usar stencils!!!!

Después de tanto tiempo sin publicar nada....he conseguido hacer este tutorial que María me había pedido....y que yo he tardado la vida en hacerlo!!!! Asi que felicito a María por su paciencia y pido disculpas!!!!!

En fin, al lío!!!

Los stencils son unas plantillas que podemos utlizar de formas varias.....y os voy a hacer un resumen. Es un tutorial de iniciación.....porque luego la verdad que puedes hacer un montón de cosas!!!

Se pueden usar con:
- glasa real...con textura dura....no la glasa ligera, esa se desparramaría y no dejaría bien definido el stencil
- colorantes en polvo....aquí puede aparecer un gran artista en ti dando diferentes sombreados, contornos más oscuros.....
- fondant....podemos usar el stencil como plantill

Os muestro diferentes pasos para cada situación:

Glasa real

Poneis la glasa en una manga pastelera con una boquilla redonda del n.2 o 3 para facilitar el llenado uniforme del dibujo...en este caso queremos hacer una rosa. Asi que rellenamos bien y con cuidado de que no queden huecos cada uno de los espacios del stencil. En este caso usamos un stencil de motivos amorosos que podéis encontrar en: http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1856000923717230362#editor/target=post;postID=9105167815397552736

una vez que hemos rellenado bien con glasa todos los espacios del stencil como veis en la figura...

nivelamos la glasa con una espatula de plástico teniendo cuidado de no arrastrar glasa del stencil y provocando huecos vacíos....en ese caso, rellenamos con la glasa sobrante

el resultado que tenéis que conseguir es de la siguiente foto

después, con cuidado levantas el stencil

yyyyy....voilà!!!!! jijijiji......tenemos una linda rosa!!!!

En este caso, hemos puesto el stencil directamente sobre la galleta....pero también puedes hacerlo sobre fondant y quedan genial!!!!!

para hacer el resto de la rosa, vamos a hacerla en fondant para que veáis cómo se hace. Se pone encima a modo de plantilla

con un cutter apto para fondant....delineas la silueta con cuidado.

una vez que recortas con la plantilla....la levantas....y retiras el fondant restante

luego podéis poner unos detalles para similar hojitas!!!!!

una vez que terminas de perfilarla....TACHÁN!!!!!! montamos nuestra linda flor en la galleta....

qué os parece el resultado?????

bueno....pues todavía me dio la imaginación para enmarcar la bella flor :p jijijiji

bueno qué os parece el resultado final????? chuliiii no????



Colorante en polvo

Para usar el stencil con colorante en polvo es muy parecido.....Sin embargo, en este caso es preferibles usar fondant porque el colorante no se adhiere bien así sin más a una galleta......aunque podrías usar pegamento comestible. Pero vamos, como quedan realmente lindos y finos es sobre fondant.

Primero centramos el dibujo que queremos hacer. En este caso es una secuencia que puedes usar como cenefa para el contorno de una tarta....quedan geniales!!!!!

Esta plantilla podéis adquirirla en: http://comprareposteria.blogspot.com.es/2012/07/stencils-para-decorar-con-cenefas.html



Usando un pincel con punta redondeada peludito, lo impregnamos de polvo coloreado y pintamos con suavidad todos los recovecos de nuestra plantilla.....bien repasado....sin meter el pincel por debajo de la plantilla

una vez esté perfectamente pintado....levantamos el stencil!!!! ese manchurrón rosa no es del stencil!!!! es que usé un fondant con efecto mármol....pero la maja de la cámara sólo enfocó el manchurrón!!!! vamos....que no es del stencil :)....ya me quedo más tranquila con la aclaración...eeee Isaaaaa!!!! jijijiiij

qué lindoooo!!!!! soplamos un pokinino para que se esfume el polvo suelto.....

decoramos al gustoooo!!!! hermosas galletas para babys!!!!

fin!!!!! Espero que esté lo suficientemente explicado para que podáis haceros con estas maravillosas plantillitas!!!!

 sweetpatissie

gracias por estar ahí!!!!





cupcakes para regalar!!!!

Porque es un regalo dulce, personalizado y para cualquiera!!!!!
Os muestro el detallito que fue encargado con cariño para una amiga. Son cupcakes con frosting de dulce de leche y las decoraciones son en fondant de nubes y chocolate plástico.

florecillas!!!!!

corazoncitos corazoncitos!!!!!

rosa de fondant de nbes con hojitas de chocolate!!!!! mmmmm....qué rico

mariposas mariposas!!!!!

la media docenita juntos!!!!!

quieres un expositor para tus lindos cupcakes!!!!!!

lindo expositor para lindos cupcakes!!!! adquiérelos en:

http://comprareposteria.blogspot.com.es/search/label/accesorios%20reposteria

cajitaaaaaa

cajita entregada!!!!! linda eeeeehhhh?????

quieres hacer esa preciosa etiqueta y muchas más???? échale un vistazo al apartado de scrap!!!

sweet patissie

regalitos regalitos!!!!

bizcobolas!!!!! aprovecha tus bizcochos al máximo!!!

Nunca te han sobrado recortes de bizcocho???? cuando haces una topsy turvy cake....NI SE TE OCURRA TIRAR LOS RECORTES!!!!! esos recortes de bizcochos dejaron de ser estorbos a zampar en los desayunos familiares....los puedes convertir en una estupenda picada dulce!!!!!...BIZCOBOLAS!!!!
Estas bizcobolas esencialmente son como los cake pops, pero sin palito. ¿Por qué bizcobolas???? ....pues porque a veces en casa del herrero cuchillo de palo....PORQUE NO TENÍA PALITOS!!!!! ....jajajjaja....en fin....es lo mismo.

Cómo hacer bizcobolas: neesitamos trozos de bizcocho, recortes para desmigarlo totalmente con las manos...también puedes hacerlas con galletas trituradas en polvo....galletas maría, oreo....lo que más te guste. Depués, simplemente tienes que elegir ingredientes "pegajosos" y por supuesto que te gusten para formar una masa compacta y moldeable. Esta usé varios rellenos para probar cuál gustaba más. El bizcocho que usé era un bizcocho de chocolate con sabor a plátano...mmm....superrico :)
Os detallo los rellenos que probé y que todos tuvieron un gran éxito:
- dulce de leche
- queso philadelphia con un poco de azúcar
- queso philadelphia con dulce de leche
- queso philadelphia con miel
- dulce de leche con baileys
- philadelphia con mermelada de fresa

Preparación

Una vez que tienes el bizcocho desmigado o las galletas trituradas, coges un bol pequeñito y pones un puñado de triturado. Añades el relleno elegido....calculado a ojo!!!!! no pasa nada si se queda parte del triturado sin envolver....echas más relleno...y si ves que está demasiado blando, añades más triturado. remueves con la cuchara envolviendo bien los ingredientes....y vas formando bolitas

las moldeas con las manos....tienen que poderse moldear!!!!! y quedan así de uniformes.

después las pones en una bandeja con un papel de horno

esta bandeja una vez llena, la metes en la nevera una media hora hasta que las bizcobolas estén duritas. En ese momento, derrites el chocolate de cobertura. En este caso, yo usé el chocolate fondant de postres de nestlé tal y como viene.

 sweetconsejo: una vez hayas derretido el chocolate, durante el baño de las bizcobolas mantén el chocolate con un baño maría para que no se ponga duro y las bañes con tranquilidad sin tener que calentar muchas veces el chocolate.

Para bañar las bizcobolas, simplemente introduce la bola en el baño y la escurres con tenedor y cuchara. Después, la depositas de nuevo en la bandeja con el papel de horno. En seguida se endurece. Antes de que endurezca puedes añadir cualquier tipo de sprinkle para que se quede adherido....y quedan preciosos!!!! Los cake pops se hacen igual, excepto que cuando se pone el palito, éste se moja en chocolate derretido, se clava en la bolita y se deja secar. Después, bañas las bolitas como tú prefieras.

Este es mi sencillo baño....había prisa!!!!! jijijiji....

Están bueníiiiiiiisimas....no te las pierdas!!!!!

sweetpatissie
disfruta de los bizcochos de otra maneraaaaa.....pruébalo!!!!

swiss merengue con nutella sin mantequilla!!!! increibleeee!!!! pruébalo :)

Buenas!!! estamos que lo tiramos con tanto relleno dulce!!!!.....cuando creo que pezezito está empezando a estar empachado......RECLAMA QUE HACE UN MONTÓN QUE NO HAGO NO SE QUÉ!!!!!....jajjajaja....no para de zampar.....y encima, por casa no paran de aparecer creaciones y sobrantes a cada ratoooo....el caso es quejarseeeee....

En fin....debido a la avalancha de preguntas....os pongo directamente el tuneo del merengue suizoo.....realmente este merengue ha entrado con muchas ganas en el menú de pezezito....Él era fan total del italiano.....pero el suizo está empezando a ganar terreno con la cantidad de tuneos que me permiteeee.....
Este es uno de los más deseadooooossss......Es más simple que la table del cerooooo.....

Sólo tienes que hacer el merengue suizooooo....bien montadoooooo para que no se baje....tenéis la receta en cremas y rellenos.....pero os pongo el link y fotos nuevas.....que esas YA NO ME GUZTAN!!!!

Una vez lo tenéis lo metéis en la nevera.....cuando esté totalmente frío añadimos según la cantidad de merengue....yo creo que hice el merengue con 100g de claras pasteurizadas y añadí 3 cucharas soperas de nutella....y a batir!!!!! yo paaaaaaaaaaaaaaasso de añadir la mantequilla.....no la necesitas para nada de nada.....y el resultado sin ella es espectacular!!!!
Al principio parece que se bajó mucho el merengue....porque se baja.....pero queda....mmmmm.....supercremosa!!!!! para rellenos es maravillosa y para decorar cupcakes también!!!! y para comer con cuchara es la mejor....JAJAJAJJA!!!!!!

Por alguna razón.....no tengo foto del resultado.....pero en donde la puse sí!!!!! porque es el relleno preferido de pezezito y en su tarta no podía faltar!!!!

No se ve muy bien....próxima, saco fotos!!!!.....de hecho esas vetas blancas son apropósito....me gustaba ver la crema a dos colores!!!!!!
Bueno....que las fotos no son nada.....que cuando la probéis.....OS ENCANTARÁ!!!!! está espectacular!!!!

 

 sweet patissie

    primer tuning del merengue suizo!!!! vienen más!!!!! olvídate de la mantequillaaaa!!!!

buding de pan para mamitos!!!! feliz dia de mamitittioz!!!!

Para el día de las mamis....había que hacer algo lindo por mamititoz....que ella se merece todo y más!!!!....como todas las mamis :) ....jijiji....Mi mami flipa con el buding de pan, asi que....un buding de pan marchando enterito para la mami!!!!
Me puse manos a la obra desde por la mañana a hornear con cariño su regalito. Es muy sencillo y bastante rápido.....vamos, que vale la penaaa.....asi que os dejo la receta....está un poco tuneaaaa....porque a pezezito no le gustan ciertas cosas. Ahí va!!! disfrutarlaaa

Ingredientes

1l de leche

canela en rama o molida

una cucharadita de esencia de vainilla

8 huevos

300g de azúcar

1 barra y media de pan duro....aproximadamente....este ojo mío es el sabio :)

Para hacer el caramelo: 10 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas de agua


Preparación

Este postre se hace al baño maría. Para ello, tienes que buscar una fuente honda en la que quepa el molde en el que vas a cocinar el puding. Se suelen usar moldes de aluminio....no se pega ni nada.
Para preparar el baño maria, pones agua (no muchaaa) en la fuente y la metes al horno a 200º. Mientras, preparas el buding.

Empezamos por el caramelo: para hacer caramelo, es muy sencillo y además no se quema. Pones en un cazo las 10 cucharadas de azúcar y las 6 de agua y lo pones a fuego medio-alto. Cuando empiece a tostarse, los remueves un poquito con la cuchara. Hasta ese momento la verdad que yo ni lo muevo....jijijii....y no se quema. Cuando está tostado, lo vierto en el molde y lo recubro por toda la superficie. Si necesitas más, pues se hace más. Yo uso un molde de 26 y lo recubro con esa cantidad.

Después, haces la mezcla del buding. Pones la leche en el fuego con la esencia y la canela.....puedes usar la canela en rama o en polvo....y los dejas hasta que casi se ponga a punto de hervir. En este paso, lo que hacemos es saborizar la leche.....una especie de infusión.

También puedes ponerle cáscara de naranja y limón que suele gustar....a pezezito NO!!!!! jajajjajaja.....pero a mi mami le encanta. La retiras del fuego, le quitas los tropezones varios y le añades el pan duro cortado en rodajitas. En este punto, aparece mi ojo clínico que calcula el pan según lo añado a la leche. Tiene que quedar bien mojado el pan. Lo aplasto con tenedor para que se deshaga. Si noto que sobra leche, añado pan.....vamos, que es a ojo.....pero más o menos echo lo que pone en los ingredientes :p

Bates los huevos con el azúcar.....hasta que dupliquen su volumen y queden espumosos....

y a esto le añades la leche ya templada con el pan.

Y tu puding está listo para hornear!!!!!....se debe meter en el horno dentro del recipiente con agua cuando el agua esté hirviendo. Si pones el buding con el agua fría, la cocción no va a ser uniforme y justamente se pone el baño maría para que se cocine por igual.
Bajamos el horno a 180º y lo dejamos unos 40-50 min......depende del horno. Para ver si está listo....hacéis como en los bizcochos; pincháis y si sale limpio es porque está cuajado!!!!
Después, desmoldáis en una bandeja que tengo fondo....porque tiene caramelo líquido y lo dejáis templar y luego a la nevera.
Está mucho mejor frío y es ideal para los calores que empiezan a hacer.......super fresquito!!!

 

 sweet patissie

    receta con aires argentinos....al menos para mí!!!! disfrutarla!!!! mi mami ya lo hace :)



pasta frooooolaaaa!!!! ....y qué es eso???? ....mmmm...averígualo!!!!

hola a todos....lo sé....ha vuelto a ocurrir.....es que toy sin tiempo!!!!!! bueno, esta vez os traigo más rollo pastelero que repostero.....PERO ES QUE ESTÁ TAN BUENAAAAA!!!!
Esta vez, me dejé envolver de nuevo por la influencia argentina....y salió esto....PASTA FROLA CON UNOS MATECITOS!!!! jijijiji.....que están icos icos....es muy típico de Argentina!!!!

Bueno ahí vamos con la receta...

Ingredientes

Para la masa:

400g de harina leudante....amosss.....harina con levadura!!!...yo compro la del mercadona...la que pone harina para bizcocho :)
150g de mantequilla
100g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada sopera de coñac....opcional....a falta de coñac, pues le pongo ron barceló!!!...pero que no falte....jijijiji

Para el relleno dulce:

500g de dulce de membrillo

3 cucharaditas de agua
1 cucharadita de vino blanco....lo tuneo al mistela que es más dulceeeee.....pero a gusto....con niños....pues almíbar!!!!


Preparación

Precalentar el horno unos diez minutos a 180º....para que coja temperaturaaaa.....

Empezamos a hacer la masa. Esto es realmente fácil....coges todos los ingredientes.....Y LOS MEZCLAS!!!!! jajajjajaja.....en serio....así lo hacemos en casa...puede ser que el método de preparación lleve un orden....pero la verdad que la hacemos así sin más en casa, y sale exquisita....asi que, para qué complicarse la vida!!!!!

Una vez que tienes la masa....la pones en la nevera una media hora para que endurezca un poco. La sacas y la estiras para hacer una base en el molde que hayas escogido. El molde que suelo utilizar es de cristal y es el que veis en la fotografia. Tiene que tener un poco de profundidad para poder hacer una base gruesita y hacer un reborde para poner el relleno como veis en la foto :)
Tenéis que reservar una pequeña porción de masa para la cubierta típica de esta tarta.....

Una vez que teneis la base, hacéis el relleno. El relleno es simplemente hacer una pasta un pelín más untable....por eso se pone al fuego con las cucharadas de agua y el vino. Removemos hasta que está todo integrado y queda un poco más fluido que el membrillo de partida y por supuesto con un toque....jijijiji....Lo dejamos templar un poco y colocamos nuestro relleno como veis en la foto. Yo pongo una buena capa.....que nos guztaaaaa un montón!!!!!



Cuando he repartido todo el relleno, cogemos esa porción de masa reservada y hacemos tiras del ancho y largo del molde......para hacer un lindo enrejadito.....como el que os muestro.

Si os sobra masa....pues la ponéis en los bordes, pero aquí no se tira nada!!!!!....jijijiji.....bueno, una vez que la tenéis así....pues a hornear!!!!! unos veinte minutitos....depende de cada horno. En verdad se nota bastante cuando la masa está hecha....resultado después de hornear :)

Después de hornear....hacemos un almíbar flojito....lo siento, lo HAGO A OJO!!!!! echo unas dos o tres cucharadas de azúcar y le pongo 2 dos de agua.....y lo pongo a hervir hasta que esté un pelín espeso. Vamos....almíbar a ojis total.....lo siento.....pero intentar hacerlo a ojo que es superfácil de verdad.....sólo puede pasar que echéis demasiada agua, pero lo dejáis hervir más....y ya está!!!!! bueno, una vez hecho, pincelo toda la tarta para que la masa no quede tan seca....y TACHÁN!!!!!

pasta frola!!!! ideal para compartir con unos mates!!!!

quieres un mate con pasta frola????? jajajajjaja.....daleeeeeeee....ponéte a hornear....ché!!!!



sweet patissie


todas las culturas son hermosas si compartes lo bueno de cada una de ellas....HAZ TURISMOOOO!!!